Temporada de membrillos para hacer la receta de alioli de membrillo, Se puede hacer en otoño. Es cuando podemos coger los membrillos del árbol. Cuando se va en una casa rural con la familia o los amigos también se puede poner en práctica recetas. En esta entrada de blog quiero ofrecer la receta que yo utilizo.

Temporada para hacer una receta que uso en cualquier comida. Es muy práctica y fácil de hacer. Ya sé que esta entrada de blog no es del estilo de entradas que hago normalmente pero me apetecía compartirlo. En casa Ferreres tenemos un árbol membrillero que cada otoño nos ofrece unos buenos membrillos. Ahora que estamos en el mes de noviembre es un buen momento para hacer el “allioli” de membrillo, los frutos están en un buen punto de maduración. Evidentemente, cuando tenemos un grupo de amigos o familia en nuestros establecimientos: Baluard, Cal Cisteller y Volta, se los regalamos.

El “allioli” de membrillo se trata de un producto muy nutritivo y calórico. Es de sabor dulce por el fruto y ligeramente picante por el ajo. Está elaborado con tres ingredientes muy beneficiosos para nuestro organismo: el ajo, el membrillo y el aceite de oliva. Es un producto muy adecuado para combinarlo en todo tipo de platos. Puede ser de acompañamiento para carnes y pescados como para ponerlo encima de una rebanada de pan, tostado o sin tostar.

Ingredientes

2 ajos, 2 membrillos, 1 manzana, 1 pizca de sal y 1 chorro de aceite

Preparación

Cortamos y hervimos los membrillos y la manzana, cuando hierve echamos la sal. Una vez esté blando se saca del fuego, se escurre, se pela y aplasta con un tenedor haciendo una pasta / puré y se deja enfriar. Aparte, se machacan los ajos con el mortero hasta que queden como una pasta. A continuación juntamos las dos pastas (membrillo + manzana y ajo) y lo mezclamos para que quede todo integrado. Entonces vamos tirando aceite poco a poco y vamos removiendo hasta quedar una pasta de textura densa y suave.

De los membrillos también se puede hacer dulce de membrillo. Es un fruto derivado de las técnicas de aprovechamiento y optimización de los recursos del territorio rural.

Vamos!